餐饮那些事儿

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  • 你认为厨师的人品和手艺哪个更重要？
    国人把厨师的认知还停留在下九流，手艺活，门槛低上。民以食为天，一日三餐不可少。现在社会好了，对吃的要求高了，自己也懒得做，而专门为这些人服务，带来需求的厨师针对不同人群而生，现在也不是一门手艺养活一家了，要慢慢有所探索，追求。 厨师何时能提高整体社会地位，何时能让人一听，跟医生律师之类是个高大上的行业。厨师不容易啊
  • 想学西餐，应该去餐厅好还是学校好？
    厨房水太深不介意进厨房除非你喜欢早九晚十的生活月休 4 天日复一日年复一年而且根本不是什么高薪职业累的要死而且自己去餐厅3500-4000 的工资没有几年别想碰灶台就算碰灶台也没啥前途依旧是几千块的工资就是看着别人月薪过万甚至几万你却为厨房卖命赚几千还落下腿病肺病这行除非会手艺有头脑自己创业要指望这行来做铁饭碗养家糊口都不够
  • 餐饮行业离职率为什么这么高？
    就说现实一点，正常的五险一金有吗？ 薪资怎么样？ 有节假日嘛？ 一年 365 天，350 都干活，别人阖家团圆，你呢累死累活薪资也就几千块，一天 9-10 小时工作时间，服务员时间还要在多 1-2 小时，加班有加班费吗？ 有劳务合同嘛？大多数餐饮店都是口头协议！说实话做餐饮的大部分都是赚死工资的，这样的行业人员流动性能不大嘛？
  • 同一家店不同烧烤师傅，是如何做到烤出来的东西味道相似的？
    放调料的顺序，火候，翻串的频率和每个烧烤师傅的基本功底有很大的关系，有的时候和烧烤师傅经验有很大的关系，我家店三个烧烤师傅，烤出来的东西就不是一样的味
  • 餐饮行业离职率为什么这么高？
    1、刚入职无人理睬，人生地不熟，没有依靠； 2、缺少安全感，对公司信任度底；一旦产生意外事件不知所措，是否有安全保障； 3、新入职员工没有师傅带领，缺乏具体的入职计划，不知所措； 4、真实的福利待遇和当初面试时说不一致，感觉被欺骗； 5、对新公司缺乏信心，对升迁制度不熟悉，没有系统培训； 6、新工作中，觉得领导不够重视自己，缺乏工作激情。对新的工作、生活环境不满意； 7、对员工的成绩没有肯定，有的人希望涨工资，有的人希望得到公开表扬，用以嘉奖他们良好的工作表现。 8、上下级关系处理不当，超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。聪明的公司会确保其管理者懂得如何做到既专业又不乏人情味，如果上级从不真正关心员工，那么其手下的人员流动就会比较高。没有人愿意将每天的时间奉献给只知发号施令、只关心业绩的老板。
  • 烧烤这个行业怎么样？值不值得学？
    值得学习，因为现在国内绝大多数年轻人对烧烤比较热爱。 不值得学习，当前国内的烧烤店几乎每条街都有几十上百家，竞争激烈，新入行的小白远远没有经营好几年的摊主收入好，甚至有时候不会有生意。
  • 同一家店不同烧烤师傅，是如何做到烤出来的东西味道相似的？
    相同的调料，相同的炉子，每个人不可能做到机械式的，因为经验的原因，掌握火候，刷油的时间，调料的多少，撒料的时间，都会影响味道，这个是不可能做到相近的，除非师徒关系，现在的烧烤已经没人会带徒弟了，因为有了很多东西都提前腌制了，也有很多调料都提前配好了，不像以前了，除非一个师傅带徒弟可能味道会差不多！
  • 我昨天去蜜雪冰城做了一天，在个人印象里我感觉蜜雪冰城人特别好不会生气，但是在哪上班之后就发现不是我觉得那样 早上十一点到晚上十点，中间一个小时吃饭 我去的时候就店长一个人在外卖已经三十多单了 店长跟我说注意事项，重要的就是不能用店里的杯子喝水，看见罚款五百，而且喝奶茶不免费原价，但是必须带走，五个店员，三个是老板的亲戚，想喝就喝根本不会罚款，想休息就之间去后厨休息，真的很无语，根本管不了
  • 为什么餐饮行业人员流失多？
    如果说餐饮行业人员流失多，但麦当劳、海底捞等企业的人员流失确很少，对比反思我们的企业有没有让员工有归属感？员工知不知道企业文化？员工对企业的工作流程是否了解？企业有没有激励晋升机制？有没有绩效考核奖励机制？ 人员流失多数是看不到希望，学不到东西
  • 跨行好难啊，做餐饮服务久了，不想做了，不知道去干嘛了，现在做到经理，做得蛮好的，但是真的不想进餐饮了，除非自己开店，但是又不会找门店，也没钱投资，唉图太难了